Gıda veya yemlerdeki antinutrientler, belirli besinlerin tam emilimini engeller. Birçok antinütrient doğal olarak oluşur, ancak genellikle pişirme veya fermantasyon sırasında yok edilir veya devre dışı bırakılır.
Tanenler/Fitatlar – Fitatlar, metal iyonlarını (demir, kalsiyum, bakır, magnezyum ve çinko) şelatlayarak onları beslenme amaçları için kullanılamaz hale getirir. Tanenler proteinlere ve diğer inorganik moleküllere bağlanır ve onları sindirim için daha az erişilebilir hale getirir.
Tripsin İnhibitörü – Bu kimyasallar ailesi, tripsinin proteini amino asitlere dönüştürme yeteneğini azaltır.
Lektinler – Lektinler, belirli karbonhidratlara yüksek afinite ile bağlanır ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Glukozinolatlar – Glukozinolatlar, iyotun emilmesini önler ve tiroid aktivitesi üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
İzoflavonlar – İzoflavonlar, insanları veya diğer hayvanları etkileyebilen fitoöstrojenlerdir.
Saponinler – Saponinler, belirli sindirim enzimlerini inhibe edebilir ve iltihaplanma gibi istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir.
Gossypol – Gossypol, çeşitli enzimleri inhibe eden, düşük potasyum seviyelerine neden olan ve aynı zamanda kontraseptif özelliklere sahip bir fenol türevidir. Gossypol ayrıca yemdeki proteinlere bağlanır, bu nedenle besin kullanılabilirliğini azaltır.
Besin Karşıtı Test söz konusu olduğunda Science by EUROLAB, 25 yılı aşkın endüstriyel laboratuvar tecrübesi, uzman ekibi ve son teknoloji araçları ile sizlere en iyi hizmeti sunmayı taahhüt eder.
