Kuruluşumuz, gıda, yem, içerik ve besin takviyesi mikrobiyoloji testinin karmaşık bir iş olduğunun bilincindedir. Ürün tipi, ürün formülasyonu, işleme şemaları, amaçlanan kullanım ve düzenleyici beklentilerle ilgili karmaşıklıklar, tek boyutlu önerileri, yetersiz bilgilendirilmiş hizmet sağlayıcılar için tehlikeli bir bahis haline getirir.
Teknik uzmanlarımız, müşterilerin, her türlü benzersiz müşteri ihtiyacını, bankayı zorlamayacak bir fiyat noktasında mükemmel bir şekilde karşılayan sağlam bir test portföyü geliştirmelerine yardımcı olabilir. En son teknolojiye olan güvenimiz ve bölgesel laboratuvarlardan oluşan bir ağımız, olağanüstü test sonucu doğruluğu ve güvenebileceğiniz yerel hizmet sağlar.
Eksiksiz bir gösterge paketi sunuyoruz, bozulma, ve patojen testleri ile müşterilerin markalarını korumalarına ve geldiklerinde sorunları hızla çözmelerine yardımcı olmak için her sektörde endüstri lideri bilim adamları ve gıda işleme uzmanlarına erişim. Sürekli olarak yeni yöntemler geliştirir ve hizmet verdiğimiz sektörler için bir düşünce lideri olarak katılırız.
Dünya çapında bir endüstri lideri olarak kuruluşumuz, dürüst bir test portföyü, mikrobiyoloji hizmet tekliflerinin genişliği ve derinliği, hızlı sonuç geri dönüş süresi ve rekabetçi fiyat noktaları ile büyük saygı görmektedir. Teknik bilgi birikimimiz, bozulma ve patojen önleme stratejilerine kadar gıda güvenliği programı geliştirme dahil olmak üzere, fazladan bir ele ihtiyaç duyan müşteriler için ek bir avantajdır. Misyonumuz hızlı, doğru, yerel ve kullanışlı olmak ve başarınızın anahtarı olmaktır.
ISO 17025 onaylı laboratuvarlarımızın her birinde eksiksiz bir patojen tespit testleri seti mevcuttur. Hem moleküler hem de klasik kültürel tekniklerin yanı sıra endüstri tarafından onaylanmış yöntemleri takip eden çoklu teknoloji platformları sunuyoruz. Uzmanlarımız, müşterilerin yasal uyumluluk, FDA gözetimi ve kalıcı kontaminasyon sorunlarını çözmelerine yardımcı olur.
Aşağıda şu anda analiz ettiğimiz birçok patojenin bir listesi bulunmaktadır.
- Salmonella türleri
- Listeria monocyogenes ve türleri
- Escherichia coli, O157:H7, O157 ve STEC'ler
- stafilokok aureus
- Kampilobakter türleri
- Bacillus cereus
- Shigella türleri
- Clostridium perfringens
- Cronobacter sakazakii
- Pseudomonas aeroginosa
ISO 17025 onaylı laboratuvarlarımızın her birinde eksiksiz bir patojen tespit testleri seti mevcuttur. Hem moleküler hem de klasik kültürel tekniklerin yanı sıra endüstri tarafından onaylanmış yöntemleri takip eden çoklu teknoloji platformları sunuyoruz. Uzmanlarımız, müşterilerin yasal uyumluluk, FDA gözetimi ve kalıcı kontaminasyon sorunlarını çözmelerine yardımcı olur.
Patojen Testi
Kuruluşumuz, gıda, yem, içerik ve diyet takviyesi endüstrilerini desteklemek için geniş bir patojen tespit tahlilleri portföyü sunar. Müşteriler, moleküler veya klasik tekniklere dayalı birkaç gelişmiş algılama platformu arasından seçim yapabilir. Gelişmiş laboratuvar bilgi yönetim sistemimiz ile hızlı test sonucu geri dönüş süresi ve çoklu veri raporlama seçenekleri sunuyoruz. Ek olarak, Kuruluşumuz OnLine ile Analitik Raporunuzu almadan önce patojen sonuçlarınızı gerçek zamanlı olarak görüntüleyin. Uzmanlarımız, müşterilerin mevzuata uygunluk, FDA gözetimi ve kalıcı kontaminasyon sorunlarını çözmelerine yardımcı olmak için burada.
Hiçbir şey bir markayı bir müşteriyi yaralamaktan veya öldürmekten daha hızlı yok edemez. Gıda kaynaklı salgınlardan sorumlu şirketler, tüketici güvenini hızla kaybeder ve işsiz kalma veya yıllarca kaybedilen pazar payını geri kazanmak için mücadele etme riskiyle karşı karşıya kalır. Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası (FSMA) ile gıda güvenliği yöneticileri ve şirket yetkilileri, zararlı ürünlerin üretimiyle ilgili cezai suçlardan kişisel olarak sorumlu tutulabilir. Cezai sorumluluğa ek olarak, para cezaları önemli olabilir ve hem şirket hem de kişisel servetleri mahvedebilir.
Bazı yetki alanlarında ve bazı endüstrilerde patojen testini zorunlu kılan düzenleyici gereklilikler vardır. Bu tür endüstriler, ürünlerindeki patojenleri kontrol edememe konusunda uzun bir geçmişe sahip olmaları nedeniyle, bu tür ürünlerin tüketicileri arasında önemli morbidite ve mortalite ile sonuçlanan bu tür düzenleyici baskılar kazanmıştır. Sonuç olarak, her üretici, ürünleri ve süreçleriyle ilgili tehlikelerle uğraşmak zorundadır. Patojen riski makul bir şekilde öngörülebilirse, kontrol süreçlerini doğrulamak ve ürünlerin güvenli olduğunu doğrulamak için patojen testi gereklidir.
Yaygın Organizmaların Listesi
- Salmonella türleri
- Listeria monocytogenes ve türleri
- Escherichia coli, O157:H7, O157 ve STEC'ler
- stafilokok aureus
- Kampilobakter türleri
- Bacillus cereus
- Shigella türleri
- Clostridium perfringens
- Cronobacter sakazakii
- Pseudomonas aeroginosa
Temel Patojenler ve Gıda Kaynaklı Hastalıklar
Tüketicilere yönelik riski azaltmak için uygun bir test planı geliştirmek için ham maddelerinizde, bileşenlerinizde, ürünlerinizde ve ortamınızda patojen varlığı riskini değerlendirmek önemlidir. Aşağıda, gıda endüstrisinde karşılaşılan ve genellikle Gıda Güvenliği Planınızın biyolojik tehlikeleri arasında yer alan en yaygın birkaç patojen bulunmaktadır.
Salmonella
Salmonella , Enterobacteriaceae ailesinin bir üyesi olan bir bakteri cinsidir . Cins, tümü insanlarda patojenik olduğu varsayılan çok sayıda serotip içerir. Salmonella için normal yaşam alanıinsanlar da dahil olmak üzere birçok sıcak ve soğukkanlı hayvanın bağırsak sistemidir. Bakteri, bir hayvan konakçısının dışında uzun süreler boyunca hayatta kalabilir ve en çok, toz içerik maddeleri, diyet takviyeleri gibi üretilmiş kuru ürünler için bir risk arz ettiği bilinmektedir. Kontaminasyon, kontamine bileşenlerin kullanımı veya çevreden çapraz kontaminasyon yoluyla meydana gelebilir. İnsan hastalığı (salmonelloz), ateş, kusma, ishal, karın krampları ve halsizlik gibi gastroenterit semptomları ile karakterizedir. Ağır vakalarda enfeksiyon ölümcül olabilir.
Listeria
Listeria , çevrede yaygın olarak bulunan bir bakteri cinsidir. Cins birkaç tür içerir, ancak yalnızca birinin insanlar için zararlı olduğu kabul edilir, Listeria monocytogenes . L. monocytogenes , yüksek nemli gıdalarda potansiyel olarak zararlı seviyelere kadar çoğalabilir. Gıda işleme ortamlarında çok yaygın olarak bulunur ve gıdaları kontamine edebilir. İnsan enfeksiyonunun semptomları (listeriyoz) çok hafif (baş ağrısı veya halsizlik) veya çok şiddetli (menenjit) olabilir. Özellikle hamile kadınlar ve fetüsleri, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler gibi yüksek riskli tüketiciler arasında ölüm oranları oldukça yüksek olabilir (>%20).
Escherichia koli
Escherichia coli , Enterobacteriaceae familyasına ait bir bakteri türüdür. E. coli'nin çoğu suşu insanlar için zararlı olmasa da, birkaç suş patojenik olabilir. E. coli'nin normal yaşam alanı , insanlar da dahil olmak üzere sıcak kanlı hayvanların bağırsaklarıdır. Hayvanlarla olan ilişkisi nedeniyle, hayvansal kaynaklı gıdalar veya hayvan dışkısı ile temas eden gıdalar ve içerikler kontamine olabilir. Patojenik bakteriyel enfeksiyon belirtileri, ateş, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi gastroenterit için tipiktir. Şiddetli vakalarda, bir kan enfeksiyonu böbrek yetmezliğine ve ölüme yol açabilir.
Gösterge Organizma Testi
Gıda kalitesi ve gıda güvenliği göstergelerini kullanmanın yararı, her patojen veya mevcut olabilecek her bozulma mikrobu için 30 veya daha fazla test yapmak yerine sadece birkaç test kullanarak göreceli riskin ölçülebilmesidir. Bu nedenle, risk dolaylı olarak hızlı ve ucuz bir şekilde ölçülebilir ve gıda ve bileşen üreticilerine, sonuçlar için uzun süre beklemek zorunda kalmadan ve üretime gereksiz maliyetler eklemeden iş yapma fırsatı verir. Pek çok gösterge testi vardır, bu nedenle ürüne ve sürece özgü risklere göre hangi önerilerin seçileceğine karar verilmelidir. Kuruluşumuz, ilgilenilen birçok indikatör organizma için ISO 17025 onaylı yöntemler sunmaktadır.
Aerobik Bakteriler
Aerobik bakteriler, gıda ve besin takviyesi endüstrisinde kullanılan daha geniş gösterge testlerinden biri olan Aerobik Plaka Sayısı testi altında numaralandırılır. Testin, inkübasyon sıcaklığı veya inkübasyon süresi gibi bazı küçük yöntem varyasyonları ile isim olarak farklılık gösteren birkaç varyasyonu vardır. Bazı isim varyasyonları arasında Toplam Plaka Sayısı, Toplam Aerobik Mikrobiyal Sayım , Toplam Canlı Sayım bulunur., Standart Plaka Sayımı, vb. Soğuk inkübasyon (Psikrotropik Plaka Sayımı), anaerobik inkübasyon (Anaerobik Plaka Sayımı) gibi şiddetli yöntem değişiklikleri veya yöntem değişikliğine özgü ortam değişikliği verim sayıları.
Bu yöntem, belirtilen inkübasyon süresi ve sıcaklığından sonra bir agar plakası üzerinde koloniler oluşturabilen bakteri, maya ve küfleri sayar. Mikropların hepsi olmasa da çoğu bu yöntemle sayılabilir; bu nedenle, geniş bir kalite veya sanitasyon göstergesi olarak kullanımı yaygındır. Daha fazla sayım, daha düşük kalite veya şüpheli sıhhi işleme durumu anlamına gelir. Bu testle birçok patojen koloni oluşturabilse de, bu yöntemle patojenleri patojen olmayanlardan ayırt etmek mümkün değildir. Her ürün ve süreç kombinasyonu için doğrulanması gerektiğinden, test sayıları güvenlikle ilişkilendirilebilir veya ilişkilendirilmeyebilir.
Mayalar ve Küfler
Tek hücreli mayalar ve çok hücreli küfler, gıdalarda ve içerik maddelerinde kalite kusurlarına neden olabilen mantarlardır. Ürünlerde büyümesine izin verilirse, bazı küfler, mikotoksinler olarak bilinen toksik olan ikincil metabolitler üretebilir. Mantarlar doğada yaygındır, bu nedenle ortaya çıkmaları olağandışı değildir. Bir maya ve küf testindeki büyük sayımlar, ürünün büyük olasılıkla yüksek nemli ortamlara maruz kaldığını veya kontamine hammaddelerin kullanıldığını gösterir.
Koliformlar
Koliformlar, doğada yaygın olarak bulunan bir bakteri grubudur - vejetatif materyalden hayvanların bağırsak yollarına kadar her şey. Bir gösterge olarak, koliform sayımları, hammadde kalitesini ve üretimin sıhhi durumunu değerlendirmek için yararlıdır. Bitmiş ürünlerin ve bileşenlerin düşük ila saptanamayan koliform sayılarına sahip olması beklenir. Bu kadar düşük sayımlar, ürünlerin uygun şekilde üretildiğinin doğrulama kanıtıdır.
İlgili bir test dışkı koliform testidir. Ana fark, dışkı koliform testinin koliform testinden biraz daha yüksek bir sıcaklıkta inkübe edilmesidir. Bu yüksek sıcaklık, bazıları patojenik olmayan ancak bazıları E. coli gibi olan daha dar bir koliform aralığını seçer. Fekal koliform testinin, koliform testinden daha iyi bir güvenlik göstergesi olduğu düşünülmektedir. Bir gıdanın, bileşenin veya takviyenin dışkı ile kontamine olduğu anlamına gelmez.
Enterobakterigiller
Enterobacteriaceae, ortak özellikleri paylaşan bir bakteri ailesidir. Salmonella ve E. coli gibi gıda kaynaklı patojenlerin çoğu bu aileye girer . Patojenlerle olan bu ilişki nedeniyle ve Enterobacteriaceae sayısı genellikle bileşenlerin ve işleme ortamlarının sıhhi durumunun bir göstergesi olarak kullanılır. Ancak bu gösterge testi, Gıda Güvenliği Planınız için tamamlanması gerekebilecek belirli patojen testlerinin yerine geçmez.
Bozulma Organizma Testi
Bozulabilir gıdalar ve takviyeler iki ana yolla bozulabilir. Birincisi kimyasal bozulmadır. Enzimlerin neden olduğu spontan kimyasal reaksiyonlar veya reaksiyonlar, oksidatif veya hidrolitik ekşime gelişimine yol açabilir. Oksidatif bozulma, zamanla kötü kokular, kötü tatlar ve renk bozulması ile karakterizedir. Enzimler de doku kaybına neden olabilir. İkinci bozulma yolu mikrobiyal bozulmadır. Büyümelerine izin verilirse, mikroplar, çok sayıda kötü koku ve rahatsız edici tatlar üretmek için ürünleri parçalayabilen enzimler üretir. Mikrobiyal aktivite ayrıca renk değişimine, gaz oluşumuna, balçık oluşumuna ve doku kaybına neden olabilir.
Bakteriyel bozulma, ürünler büyük ölçüde bozulana kadar görsel olarak belirgin olmayabilir. Bununla birlikte, bakteriler, rahatsız edici olmayan ekşilik veya meyvelilikten mide bulandırıcı çürümeye kadar çok çeşitli aroma kusurlarına neden olabilir. Bakteriyel büyüme ve ayrıca gıdaların rengini bozar, gazlı bozulmaya veya balçık oluşumuna neden olur.
Bir ürün bozulmaya açıksa, bir ürünün performans beklentilerini karşılayacak şekilde uygun şekilde tasarlanabilmesi için ürün kusurlarının arkasındaki bilimi bilmek ihtiyatlıdır. Keşif sürecinin bir parçası olarak, bileşenler, işleme parametreleri ve su aktivitesi, pH ve doğal veya ilave koruyucuların varlığı gibi ürün bileşimi gibi bazı temel ürün özelliklerini bilmek faydalıdır. Mikroplar ısı, soğuk, kurutma veya antimikrobiyal bileşenlerle kontrol edilebilir, bu nedenle bunlardan hangilerinin kullanıldığını ve nasıl kullanıldığını bilmek, uzmanlarımızın bir ürünün beklenen depolama ve perakende koşulları altında nasıl performans göstereceğini tahmin etmesine izin verebilir.
Mikrobiyoloji Testi söz konusu olduğunda Science by EUROLAB, 25 yılı aşkın endüstriyel laboratuvar tecrübesi, uzman ekibi ve son teknoloji araçları ile sizlere en iyi hizmeti sunmayı taahhüt eder.