Gıda kaynaklı virüsler, bugün Avrupa'daki toplu gıda zehirlenmelerinin %20'sinden sorumludur. Kontaminasyon bildirimlerinin sayısı her yıl arttığından, bu konu müşterilerimiz için kalite ve güvenlik açısından önemli bir sorun haline gelmiştir.
Başlıca virüs türleri şunlardır:
- Norovirüs GI/GII (vakaların %90'ı): gastroenteritten sorumludur
- Hepatit A : ateş, sarılık, mide sorunlarına neden olur.
- Daha seyrek görülen diğer virüsler: Sapovirus, Rotavirus, Reovirus, Hepatit .
Bu zarfsız RNA virüsleri oldukça bulaşıcıdır, bulaşıcıdır ve soğuğa, pişirmeye ve asit pH'ına karşı dirençlidir, ayrıca pastörizasyon, dondurarak kurutma, kimyasallar içinde tehdittir. Bu nedenle kontrol edilmesi çok zordur ve krizler tüm bölgeye çok kolay ve hızlı bir şekilde yayılabilir.
İlgili ana ürünler şunlardır:
- Meyveler
- Çiğ sebzeler
- Kabuklar ve yumuşakçalar
- Otlar ve baharatlar
- Pişmemiş müstahzarlar
- Sular
- Yüzeyler (çalışma alanları, üretim zincirleri..)
Son krizler (Ekim 2012'de Almanya'da 11.000 çocuğa Çin'den gelen donmuş çilekler bulaşmıştı) ve hijyen süreçlerinin henüz geliştirilmediği ülkelerden artan hammadde ithalatı, herkes arasında virüs bulaşma riskleri konusunda farkındalığı artırdı.
Ek olarak, düzenleyici tavsiyeler (EC 2073/2005), gıdaların insan sağlığı için risk oluşturabilecek miktarlarda mikroorganizmalar, toksinler veya metabolitler içermemesi gerektiği konusunda ısrar etmektedir. Aralık 2012'den itibaren yeni bir düzenleme, Çin'den dondurulmuş çilek ithalatına yönelik resmi kontrollerin seviyesini artırdı (1235/2012). Basit dağıtım durumunda bile satıcının sorumluluğu söz konusudur.
Bu nedenle kontaminasyon krizleri, ürünün geri çekilmesi/geri çekilmesi gibi ciddi sonuçların yanı sıra marka imajı koruma sorunları ve hatta adli işlemler gibi ciddi sonuçlara yol açabilir.
Kuruluşumuz ürünlerinizi analiz eder:
- Norovirüs GI/GII et hepatit A'nın saptanması ve tanımlanması
- Varlık tespit edilirse virüs miktar tayini mümkündür
- Bu testler ürününüze uyarlanmıştır
- Bu testler diğer virüslere (Rotavirüs, Hepatit E…) uyarlanabilir.
- Kullanılan yöntem Real-Time PCR yöntemidir:
- Güvenilir : sağlam, hassas ve %100 spesifik
- Hızlı: Sonuçlar birkaç saat içinde teslim edilir
- CEN TAG4 yöntemiyle uyumlu
Yiyecek Virüs Analizi söz konusu olduğunda Science by EUROLAB, 25 yılı aşkın endüstriyel laboratuvar tecrübesi, uzman ekibi ve son teknoloji araçları ile sizlere en iyi hizmeti sunmayı taahhüt eder.
